Mía tím hình trụ đứng hoặc hơi cong, thân đặc cao từ 2-4m, chia thành nhiều đốt rõ, dài 2-5cm, đường kính 2-5cm có màu tím đậm,… Trên vỏ mía có một lớp phấn trắng bao bọc. Bên trong gần như có màu trắng, nhiều xơ, chứa nhiều nước.